La Paleta de Cebo Ibérica Jabugo se elabora a partir de cerdos ibéricos criados en libertad en las vastas dehesas de Jabugo. Estos cerdos disfrutan de una dieta natural basada en piensos seleccionados y forrajes, que aportan a la carne un sabor distintivo y un excelente perfil organoléptico. Aunque no se alimentan exclusivamente de bellotas, la calidad del cebo asegura un producto de alta gama con un equilibrio perfecto entre sabor y textura.
El proceso de curación de la paleta es una auténtica obra de arte artesanal. Cada pieza se cura durante un periodo mínimo de 12 meses en las bodegas de Jabugo, donde las condiciones óptimas de temperatura y humedad permiten que la paleta desarrolle una textura tierna y un sabor profundo. La curación lenta y cuidadosa resalta el carácter suave y delicado de la carne, con matices sutiles que evocan las notas naturales del entorno.
Paleta Cebo Ibérica Jabugo es ideal para quienes buscan disfrutar de un embutido de alta calidad a un precio más accesible. Su versatilidad la hace perfecta para una amplia gama de preparaciones, desde tapas y bocadillos hasta platos gourmet. Además, su presentación elegante la convierte en una opción apreciada para compartir en celebraciones o como un regalo sofisticado para los amantes de la gastronomía.
Forma de presentación: El producto se presenta en piezas enteras, deshuesadas al vacío o en formato loncheado. El embalaje se realiza en cajas que pueden contener 1 o 2 piezas enteras.
Condiciones de almacenamiento: Los productos deben almacenarse en lugares frescos y secos, protegidos de la luz directa. En el caso de los productos loncheados, es necesario conservarlos en refrigeración a temperaturas inferiores a 10 °C.
Condiciones de transporte: Las piezas enteras deben transportarse en vehículos isotermados. Los productos loncheados requieren transporte en condiciones de refrigeración.
Forma de consumo: El producto puede consumirse en lonchas, idealmente como aperitivo o en bocadillos.
Loteado y durabilidad: Cada lote de fabricación se identifica con la letra "E" seguida de un número correlativo, comenzando por 1 para cada nuevo lote. Las piezas deshuesadas o loncheadas al vacío llevan un lote que empieza con la letra "D", seguido también de un número correlativo. Cada pieza cuenta con un número único dentro de su lote para su correcta identificación.
Vida útil: A cada lote se le asigna una fecha de consumo preferente. En el caso de productos enteros, esta fecha es de hasta 5 años desde el inicio de su elaboración. Para los productos loncheados o deshuesados, la vida útil es de 1 año desde el envasado.
Modo de empleo: Para los productos enteros, se recomienda retirar una capa exterior de entre 1 y 2 milímetros antes de su consumo, eliminando posibles restos de polvo, moho o grasa. Luego, el producto puede cortarse en lonchas o en pequeños trozos. Es importante conservarlo siempre en un lugar fresco y bien ventilado.
