Los cerdos destinados a la Paleta Cebo de Campo Ibérica se alimentan de una dieta equilibrada que combina los recursos naturales de la dehesa, como hierbas y bellotas, con piensos de alta calidad. Esta alimentación mixta, junto con el ejercicio en libertad, se traduce en una carne rica en matices, con un sabor único y una textura jugosa que deleita a los paladares más exigentes.
El proceso de curación de esta paleta es completamente artesanal y se extiende por un período mínimo de 24 meses. Durante este tiempo, se controla cuidadosamente la temperatura y la humedad en secaderos naturales, lo que permite que la paleta desarrolle un sabor profundo, con un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado, y un aroma que evoca los paisajes donde han sido criados los cerdos.
La Paleta Cebo de Campo Ibérica es ideal para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea sola, en finas lonchas, o acompañada de otros productos gourmet como quesos o vinos. Además, su alto contenido en proteínas y ácidos grasos saludables la convierte en una opción nutritiva que puede formar parte de una dieta equilibrada.
Forma de presentación: El producto se presenta en piezas enteras, deshuesadas al vacío o en formato loncheado. El embalaje se realiza en cajas que pueden contener 1 o 2 piezas enteras.
Condiciones de almacenamiento: Los productos deben almacenarse en lugares frescos y secos, protegidos de la luz directa. En el caso de los productos loncheados, es necesario conservarlos en refrigeración a temperaturas inferiores a 10 °C.
Condiciones de transporte: Las piezas enteras deben transportarse en vehículos isotermados. Los productos loncheados requieren transporte en condiciones de refrigeración.
Forma de consumo: El producto puede consumirse en lonchas, idealmente como aperitivo o en bocadillos.
Loteado y durabilidad: Cada lote de fabricación se identifica con la letra "E" seguida de un número correlativo, comenzando por 1 para cada nuevo lote. Las piezas deshuesadas o loncheadas al vacío llevan un lote que empieza con la letra "D", seguido también de un número correlativo. Cada pieza cuenta con un número único dentro de su lote para su correcta identificación.
Vida útil: A cada lote se le asigna una fecha de consumo preferente. En el caso de productos enteros, esta fecha es de hasta 5 años desde el inicio de su elaboración. Para los productos loncheados o deshuesados, la vida útil es de 1 año desde el envasado.
Modo de empleo: Para los productos enteros, se recomienda retirar una capa exterior de entre 1 y 2 milímetros antes de su consumo, eliminando posibles restos de polvo, moho o grasa. Luego, el producto puede cortarse en lonchas o en pequeños trozos. Es importante conservarlo siempre en un lugar fresco y bien ventilado.
