Elaborada a partir de cerdos que al menos el 50% de su genética es ibérica, la Paleta Bellota Ibérica se cría en las dehesas del sur de España. Aquí, los cerdos disfrutan de una dieta rica en bellotas, complementada con hierbas y recursos naturales del entorno, lo que imparte a la carne un sabor profundo y auténtico. Esta alimentación especial influye directamente en la calidad del producto, creando una paleta con un sabor inconfundible y una textura delicada.
La curación de la paleta se realiza de manera artesanal y se extiende durante un período mínimo de 18 meses. Durante este tiempo, cada pieza se somete a condiciones estrictas de temperatura y humedad, lo que permite desarrollar una textura suave y un sabor equilibrado. El proceso de curación garantiza una infiltración de grasa adecuada, que enriquece el producto con un toque de melosidad y un matiz de sabor que evoca los campos de la dehesa.
La Paleta Bellota Ibérica 50% Raza Ibérica ofrece una experiencia gourmet que se adapta perfectamente a diversas ocasiones. Su versatilidad la hace ideal tanto para ser disfrutada en solitario como acompañada de vinos, quesos, o como parte de un selecto surtido de embutidos. Además, su presentación la convierte en un regalo sofisticado para los amantes de la buena comida.
Forma de presentación: El producto se presenta en piezas enteras, deshuesadas al vacío o en formato loncheado. El embalaje se realiza en cajas que pueden contener 1 o 2 piezas enteras.
Condiciones de almacenamiento: Los productos deben almacenarse en lugares frescos y secos, protegidos de la luz directa. En el caso de los productos loncheados, es necesario conservarlos en refrigeración a temperaturas inferiores a 10 °C.
Condiciones de transporte: Las piezas enteras deben transportarse en vehículos isotermados. Los productos loncheados requieren transporte en condiciones de refrigeración.
Forma de consumo: El producto puede consumirse en lonchas, idealmente como aperitivo o en bocadillos.
Loteado y durabilidad: Cada lote de fabricación se identifica con la letra "E" seguida de un número correlativo, comenzando por 1 para cada nuevo lote. Las piezas deshuesadas o loncheadas al vacío llevan un lote que empieza con la letra "D", seguido también de un número correlativo. Cada pieza cuenta con un número único dentro de su lote para su correcta identificación.
Vida útil: A cada lote se le asigna una fecha de consumo preferente. En el caso de productos enteros, esta fecha es de hasta 5 años desde el inicio de su elaboración. Para los productos loncheados o deshuesados, la vida útil es de 1 año desde el envasado.
Modo de empleo: Para los productos enteros, se recomienda retirar una capa exterior de entre 1 y 2 milímetros antes de su consumo, eliminando posibles restos de polvo, moho o grasa. Luego, el producto puede cortarse en lonchas o en pequeños trozos. Es importante conservarlo siempre en un lugar fresco y bien ventilado.
