La Paleta Cebo de Campo Ibérica Jabugo se elabora a partir de cerdos ibéricos que han sido criados en libertad en las dehesas de la provincia de Huelva. Estos animales disfrutan de una alimentación basada en piensos naturales y forrajes, complementada con una dieta rica en recursos autóctonos que aportan a la carne un sabor característico. Aunque no alcanza el nivel de las bellotas, su alimentación controlada garantiza una calidad superior en cada pieza.
Cada paleta se somete a un proceso de curación natural que dura un mínimo de 12 meses. Durante este tiempo, se lleva a cabo una maduración meticulosa en las bodegas de Jabugo, donde las condiciones ideales de temperatura y humedad permiten que el producto desarrolle una textura tierna y un sabor bien equilibrado. Este proceso artesanal asegura que la paleta obtenga un perfil de sabor que combina notas sutiles de frutos secos y un toque delicado de sal.
La Paleta Cebo de Campo Ibérica Jabugo es ideal para quienes buscan disfrutar de un embutido de alta gama a un precio más accesible que las variedades de bellota. Su versatilidad permite que se pueda servir tanto en tapas y bocadillos como en platos gourmet. Además, su presentación la convierte en una opción apreciada para compartir en reuniones y celebraciones, así como un regalo distintivo para los amantes de la buena gastronomía.
Forma de presentación: El producto se presenta en piezas enteras, deshuesadas al vacío o en formato loncheado. El embalaje se realiza en cajas que pueden contener 1 o 2 piezas enteras.
Condiciones de almacenamiento: Los productos deben almacenarse en lugares frescos y secos, protegidos de la luz directa. En el caso de los productos loncheados, es necesario conservarlos en refrigeración a temperaturas inferiores a 10 °C.
Condiciones de transporte: Las piezas enteras deben transportarse en vehículos isotermados. Los productos loncheados requieren transporte en condiciones de refrigeración.
Forma de consumo: El producto puede consumirse en lonchas, idealmente como aperitivo o en bocadillos.
Loteado y durabilidad: Cada lote de fabricación se identifica con la letra "E" seguida de un número correlativo, comenzando por 1 para cada nuevo lote. Las piezas deshuesadas o loncheadas al vacío llevan un lote que empieza con la letra "D", seguido también de un número correlativo. Cada pieza cuenta con un número único dentro de su lote para su correcta identificación.
Vida útil: A cada lote se le asigna una fecha de consumo preferente. En el caso de productos enteros, esta fecha es de hasta 5 años desde el inicio de su elaboración. Para los productos loncheados o deshuesados, la vida útil es de 1 año desde el envasado.
Modo de empleo: Para los productos enteros, se recomienda retirar una capa exterior de entre 1 y 2 milímetros antes de su consumo, eliminando posibles restos de polvo, moho o grasa. Luego, el producto puede cortarse en lonchas o en pequeños trozos. Es importante conservarlo siempre en un lugar fresco y bien ventilado.
