Criados en las extensas dehesas del sur de España, los cerdos disfrutan de una vida en libertad, alimentándose predominantemente de bellotas y hierbas silvestres. Esta dieta natural no solo contribuye a la riqueza de la carne, sino que también infunde en la paleta un sabor profundo y un aroma inigualable, característicos del auténtico ibérico.
La Paleta Bellota D.O. 100% Ibérico se somete a un proceso de curación tradicional que dura un mínimo de 24 meses. Durante este tiempo, cada pieza es cuidadosamente controlada en condiciones óptimas de temperatura y humedad para lograr una textura tierna y un sabor complejo. La técnica de curación garantiza una paleta con una infiltración de grasa perfecta, que aporta jugosidad y un equilibrio ideal entre dulzura y salinidad.
Certificada con Denominación de Origen, esta paleta asegura la máxima calidad y autenticidad. Su sabor excepcional, junto con su textura suave y melosa, la convierte en un producto gourmet ideal para disfrutar en cualquier ocasión especial, ya sea sola, en tapas, o acompañada de vinos y quesos finos.
Forma de presentación: El producto se presenta en piezas enteras, deshuesadas al vacío o en formato loncheado. El embalaje se realiza en cajas que pueden contener 1 o 2 piezas enteras.
Condiciones de almacenamiento: Los productos deben almacenarse en lugares frescos y secos, protegidos de la luz directa. En el caso de los productos loncheados, es necesario conservarlos en refrigeración a temperaturas inferiores a 10 °C.
Condiciones de transporte: Las piezas enteras deben transportarse en vehículos isotermados. Los productos loncheados requieren transporte en condiciones de refrigeración.
Forma de consumo: El producto puede consumirse en lonchas, idealmente como aperitivo o en bocadillos.
Loteado y durabilidad: Cada lote de fabricación se identifica con la letra "E" seguida de un número correlativo, comenzando por 1 para cada nuevo lote. Las piezas deshuesadas o loncheadas al vacío llevan un lote que empieza con la letra "D", seguido también de un número correlativo. Cada pieza cuenta con un número único dentro de su lote para su correcta identificación.
Vida útil: A cada lote se le asigna una fecha de consumo preferente. En el caso de productos enteros, esta fecha es de hasta 5 años desde el inicio de su elaboración. Para los productos loncheados o deshuesados, la vida útil es de 1 año desde el envasado.
Modo de empleo: Para los productos enteros, se recomienda retirar una capa exterior de entre 1 y 2 milímetros antes de su consumo, eliminando posibles restos de polvo, moho o grasa. Luego, el producto puede cortarse en lonchas o en pequeños trozos. Es importante conservarlo siempre en un lugar fresco y bien ventilado.
