Cazalla Origen

Paleta de Cebo de Campo Vázquez Moya

Extremidad anterior, cortada a nivel de la escápula humeral hasta la húmero radial, con mano y hueso, que incluye la pieza osteomuscular íntegra, procedente de cerdos adultos, sometida al correspondiente proceso de salazón y curado-maduración.

60,00

Sin existencias

Categoría:
  • Forma de presentación: En piezas enteras, deshuesadas al vacío o loncheadas. Embalaje: en cajas de 1 o 2 piezas enteras.
  • Condiciones de almacenamiento: Las piezas ya elaboradas se deben conservar en lugares frescos y secos, protegidos de la luz directa. Los loncheados se deben conservar en refrigeración a temperaturas inferiores a 10 °C
  • Condiciones de transporte: Las piezas se transportan en camiones isotermados. Los loncheados en refrigeración 
  • Forma de consumo: En lonchas, como aperitivo o bocadillos
  • Loteado y tiempo de durabilidad: La forma de establecer los lotes de fabricación es la siguiente: Se pone la letra E y a continuación un número correlativo comenzando por el 1 para cada lote. Además todas las paletas llevan aparte un número correlativo (para todos los lotes) que identifica cada pieza dentro del lote. Estos números están perfectamente identificados en la empresa para cada una de las partidas elaboradas o recibidas a media curación. Si se trata de productos loncheados o deshuesados al vacío se les asigna un lote que comienza por la letra D y a continuación un número correlativo comenzando por el 1 para cada lote. Vida util: Se asigna a cada lote una fecha de consumo preferente de 4 años para las paletas desde el día de su inicio de elaboración o salazón. Para loncheados/deshuesados el consumo preferente será de 1 año desde su envasado 
  • Modo de empleo: Para las piezas enteras, en primer lugar cortar una capa exterior, de un grosor aproximado de entre 1 y 2 milímetros por la parte cárnica, para eliminar los mohos y posibles restos de polvo, así como la película de grasa que pudiera estar rancia. Posteriormente se corta en lonchas o en pequeños tacos, manteniendo el jamón o la paleta siempre en lugar fresco y ventilado.
  • Valor nutricional: Lo que indique el proveedor 

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