Producida a partir de cerdos ibéricos de raza pura, criados en libertad en las extensas y verdes dehesas del sur de España, la Paleta Curada Cazalla Origen Selección Reserva se beneficia de una dieta natural basada en bellotas y hierbas silvestres. Esta alimentación no solo enriquece el sabor y la textura de la carne, sino que también contribuye a su excelente calidad.
Cada paleta se selecciona cuidadosamente y se somete a un proceso de curación natural que dura un mínimo de 24 meses. Durante este tiempo, las condiciones de temperatura y humedad se controlan con precisión para asegurar que cada pieza desarrolle su sabor característico y su textura sublime. La Selección Reserva se distingue por su sabor profundo y equilibrado, con notas suaves y una ligera dulzura que evocan la riqueza de la dehesa.
La textura de la Paleta Curada Cazalla Origen Selección Reserva es notablemente tierna y jugosa, ofreciendo una experiencia gastronómica que se deshace en el paladar. Su aroma es delicado y refinado, capturando la esencia de su entorno natural.
Ideal para disfrutar en celebraciones especiales o como un regalo sofisticado para los aficionados a la buena mesa, esta paleta se puede servir sola o acompañada de quesos curados y vinos finos, realzando su complejidad y sabor.
Forma de presentación: El producto se presenta en piezas enteras, deshuesadas al vacío o en formato loncheado. El embalaje se realiza en cajas que pueden contener 1 o 2 piezas enteras.
Condiciones de almacenamiento: Los productos deben almacenarse en lugares frescos y secos, protegidos de la luz directa. En el caso de los productos loncheados, es necesario conservarlos en refrigeración a temperaturas inferiores a 10 °C.
Condiciones de transporte: Las piezas enteras deben transportarse en vehículos isotermados. Los productos loncheados requieren transporte en condiciones de refrigeración.
Forma de consumo: El producto puede consumirse en lonchas, idealmente como aperitivo o en bocadillos.
Loteado y durabilidad: Cada lote de fabricación se identifica con la letra "E" seguida de un número correlativo, comenzando por 1 para cada nuevo lote. Las piezas deshuesadas o loncheadas al vacío llevan un lote que empieza con la letra "D", seguido también de un número correlativo. Cada pieza cuenta con un número único dentro de su lote para su correcta identificación.
Vida útil: A cada lote se le asigna una fecha de consumo preferente. En el caso de productos enteros, esta fecha es de hasta 5 años desde el inicio de su elaboración. Para los productos loncheados o deshuesados, la vida útil es de 1 año desde el envasado.
Modo de empleo: Para los productos enteros, se recomienda retirar una capa exterior de entre 1 y 2 milímetros antes de su consumo, eliminando posibles restos de polvo, moho o grasa. Luego, el producto puede cortarse en lonchas o en pequeños trozos. Es importante conservarlo siempre en un lugar fresco y bien ventilado.
